發布時間（jiān）：2019-12-1009:59:35|來源：新華（huá）網|作者：曹檳郭鑫更多新聞進入新（xīn）聞*

　　新華社澳（ào）門（mén）12月10日電（記者曹檳郭鑫）行走在澳門的大街小巷、機場碼頭，總能看到遊客手裏拎著一袋手（shǒu）信——結實樸素的包裝袋（dài）上印著各（gè）種澳門元素，裏麵裝著杏（xìng）仁餅、蛋卷、豬肉脯等特產。

　　從日漸（jiàn）沒（méi）落到蓬勃擴張，澳門的手信業（yè）在過去20年裏經曆了“華麗轉身”，用（yòng）咀香園餅家總經理黃若禮的話來說，澳門回歸祖（zǔ）國也讓傳統點心重新（xīn）成為旅遊消費市場的“寵兒”。

　　1935年，黃若禮的祖父在澳門清平直街20號開設了***間咀香園餅家，專（zhuān）做餅類零售。黃若（ruò）禮回憶說，他很小（xiǎo）時就開始在店裏幫（bāng）忙（máng），把剛烤出來的（de）杏仁餅打包。

　　“以前我們隻有等到周五放工（gōng）後，香港人過來才有生意。”他說，那（nà）時候基（jī）本上隻有周末開門做生（shēng）意，平時幾乎沒（méi）什麽顧客。

　　1993年，在美國主修會計的黃若禮學成（chéng）回到澳門，發現家（jiā）中的（de）老店（diàn）還保持著“前鋪後廠”格（gé）局，記賬用的是毛筆，賬簿旁（páng）擺著被手指（zhǐ）撥得發（fā）亮的算盤。

　　黃若禮認為，若想做大做強，*對傳統（tǒng）的家庭式經營進行改革，首先就是轉換觀念。

　　“過去幾代人都是店東坐（zuò）店、毛（máo）筆（bǐ）記（jì）賬，突然讓老（lǎo）員工改用電腦肯定不適應，需要花時間將他（tā）們的思想慢慢轉變過來。”他說。

　　1997年，黃若禮父（fù）親在新馬路購置物業，開設（shè）了***家分店（diàn）。彼時黃若禮（lǐ）已經在咀香園工作四年，也感覺到這是一個改變的好機會（huì）。

　　他在新店首（shǒu）先推廣會計核算的計算機化，*計算每種點心的（de）生產（chǎn）成本，並（bìng）逐漸引入現代（dài）管理理念。但由於（yú）回歸前澳葡當局管（guǎn）治不力，社會治安混亂，新店的經營慘淡。

　　1999年澳門回歸祖國，治安大為改善（shàn）。2003年內地遊客赴港澳個人遊開放，特（tè）區政府開始大力推動旅遊業。

　　“原（yuán）來大家都認為手信業已成‘夕陽產業’，沒想到回歸後又開始興旺（wàng）起來。”黃若禮說，咀香園從一家店發展到兩家店（diàn）用了60多（duō）年，但（dàn）在回歸後的短短20年裏，咀香園在澳門遍地開花，現已拓（tuò）展至15家分店。

　　“我們現在超過七成的顧客都來自內地。”他說，咀香園的200多名員工裏，有一（yī）半都來自內地。

　　“在我們的廠裏，員工之間的合作是很融洽的，很（hěn）少能感覺到本地人和內地人之分（fèn）。在勤勞程度、好（hǎo）學程度（dù）方麵，近些年新招的內地員工要更（gèng）勝一籌。”他說。

　　2017年，澳門（mén）獲（huò）得（dé）聯合（hé）國教科文組織創意（yì）城市（shì）網絡“美（měi）食之都”稱號，澳門（mén）的本土糕點功（gōng）不可沒。

　　“傳統的手工藝是很（hěn）寶貴的，過於商業化會丟（diū）失原來的味道。”黃若禮說，若將生產環節遷出澳門，轉到勞力更便（biàn）宜的（de）地方，成本無疑會下降，但“澳門製造”才是咀香園品（pǐn）牌的核（hé）心，堅持本土化生產，這是生根澳門的老牌餅家應有的“倔強”。

　　一（yī）直以來，黃若禮也非常注重推廣（guǎng）澳門形象。在咀香園的廣告片、雜誌廣告、宣傳物料中，對澳門旅（lǚ）遊和文化的推廣幾乎占到了（le）一半時段和篇幅。

　　2003年，黃若禮從時任（rèn）澳門特區行政長官何厚鏵手裏接過（guò）“2002年（nián）度澳門（mén）旅遊功績勳章”，這是澳門手信業***次獲此殊榮。

　　“澳門是我們的根，澳門名聲和旅遊地位的提升與食品行業也是息（xī）息相關（guān）的。一方麵我（wǒ）們要堅守產品品質，在更（gèng）多遊客中（zhōng）提升澳門的美譽度；另一方麵，盡可能推廣（guǎng）澳門的旅遊文化名片也是作為本土企業的責任。”黃若禮說（shuō）。